Si vous souhaitez afficher vos produits dans un ordre particulier et qui ne correspond à aucun des critère ci-dessus, c’est tout à fait possible. Pour cela, suivez cette procédure :
- Allez dans votre backoffice Prestashop
- Rendez-vous dans Catalogue > Produits
- Cliquez sur Filtrer par catégories > Déployer. Vous trouverez cette option ici :

- Choisissez la catégorie sur laquelle vous souhaitez trier vos produits
- Cliquez sur le bouton “Réorganiser”. Je pointe le bouton avec ma souris dans l’image ci-dessous :

- Glissez-déposez vos produits en cliquant sur le chiffrant en question et en déposant le produit à sa bonne place. comme cela :

- Une fois terminé, cliquer sur “Enregistrer et actualiser”
Source: https://www.mayboutik.com/tri-produit-prestashop-1-7/